Bar Terimleri

SHAKE (şeyk): Herhangi bir kokteyl reçetesindeki içkileri 3-4 parça buz ilavesi ile birlikte, içki karıştırma,sallama kabı olan ''shaker''a koyarak 8-10 saniyelik bir süre ile hızla çalkalama işlemidir. bardağa süzülerek servis edilir.
STIR (stör-stöör): belirli bir kokteyl reçetesini birkaç parça buz ilavesiyle bardağında soğutuluncaya kadar kaşıkla karıştırma işlevidir.
BUILD(bild): içeceklerin servis edileceği uygun bardaklara birkaç parça buz ilavesiyle doldurularak servis edilme şekli. bu durumlarda servis halinde bardağa karıştırıcıda konulabilir.
BLEND(blend): istenen içeceğin birkaç parça buzla birlikte elektrikli karıştırıcılarda (blender)çalkalanıp bardağa süzülmeden doldurularak servis edilmesi.
PEEL(piil): limon, portakal gibi meyvelerin en dış kabuklarının 2-3 santim uzunluğunda soyularak kullanılması.
TWIST(twist): Peel edilmiş kabukların bükülüp sıkılarak yağlı esanslarını bardaktaki içkiye sindirme işlemi.sıkılan kabuk içkinin içine de atılarak servis edilebilir.
ZEST(zest): narenciye kabuklarındaki yağlı esans.
SPIRAL(spayrıl): bir meyve kabuğunun tamamının koparılmadan helezon şeklinde soyulma işlemi.
YOLK: yumurta sarısı.
RYE: çavdar (rye viski-çavdar viskisi)
SOUR: Ekşi, mayhoş.
STOUT: siyah bira.
EGG WHITE: yumurta akı
GINGER: zencefil
GINGER ALE: zencefil gazozu
DÖMI-SEC: orta sek bir beyaz şarap.
CURAÇAO: portakal likörü için kullanılan bir terim.
BARTENDER: barmen
BITTER: acı
SOFT DRINK: Alkolsüz içecekler.
SPARKLING WINE: tabi ve suni köpüklü şaraplar için kullanılan bir terim
MALT: bira ve viski yapımında kullanılan arpanın çimlendirme işleminden sonraki adı.

Barda Kullanılan Garnitür Çeşitleri

- Arpacık Soğan
- Granül Kahve
- Bitter Çikolata
- Çekilmiş Kahve
- Çubuk Tarçın
- Hindistan cevizi
- Karanfil
- Kokteyl Kirazı
- Toz Kakao
- Toz Şeker
- Yeşil Zeytin
- Sebzeler (Havuç, Salatalık, Kokteyl Domatesi, Kereviz Yaprakları, Maydanoz Yaprakları, Taze Nane Yaprakları)
- Taze Meyveler (Limon, Portakal, Greyfurt, Elma, Muz, Çilek, Kivi, Ananas, Kiraz, Kavun, Karpuz, Mango, Böğürtlen, Ahududu, Kayısı, Şeftali, Erik)

Barda Kullanılan Şuruplar

- Curaçao Blue
- Grenadine (Nar Şurubu)
- Pine Apple (Ananas Şurubu)
- Sirop de Coco (Hindistan cevizi Şurubu)
- Sirop de Menthe (Nane Şurubu)
- Şeker Şurubu
- Rassberry (Ahududu Şurubu)
- Strawberry (Çilek Şurubu)
- Rose's Lime Juice (Misket Limon Şurubu)
- Badem Şurubu
- Sirop de Tropical Kivi

BARDA SERVİS EDİLEN APERATİF YİYECEKLER, MEZELER

- Kuruyemiş
- Cips
- Kanepe
- Sandviç
- Taze Meyveler
- Havuç
- Domates ve Salatalık
- Peynir Çeşitleri
- Yeşil Zeytin
- Kokteyl Kirazı
- Patates Tava
- Hamburger vb.
- Taze Krema
- Yumurta

BARDA KULLANILAN SOSLAR

- Orangen Bitter
- Sirke
- Worchester Sos
- Tobasco Sos
- Acısso
- Angosttura Bitter
- Ketçap
- Limon sosu - suyu

BARDA KULLANILAN BAHARATLAR

- Tuz
- Karabiber, Kırmızı Biber
- Çubuk Tarçın
- Karanfil
- Hindistan cevizi
- Nane
- Kereviz Tuzu
- Nutmeg (Muskat)

Not: Bazı malzemeler kokteyl yapımında, içki servisinde ve garnitür için de kullanılmaktadır.

Kokteyl Çeşitleri (Grupları)

Dünyadaki kokteylleri uluslararası kokteyller ve yöresel kokteyller olarak iki kategoride sıralayabiliriz.

Bir kokteylin uluslararası kokteyl olabilmesi için en az 2 veya 3 ülkede bilinmesi gerekir. Ülkelerde bu görevi barmen dernekleri üstlenir. Uluslararası kokteyller Uluslararası Barmenler Kulübü tarafından belirlenir. Uluslararası kokteyllere örnek vermek gerekirse; Gin Fizz, Bloody Mary, Whisky Sour, Manhattan, Old Fashioned, Black Russian şeklinde sırayabiliriz.

Kokteyl türleri, anlamları ve içerikleri;

Bowl -------- (Ziyafet Kokteyli)
Cobbler ----- (Meyveli Kokteyl)
Cold Punch -- (Ziyafet Kokteyli (Soğuk)
Coolins ----- (Uzun İçki Kokteyl Türü)
Cooler ------ (Serinletici Kokteyl)
Crustas ----- (Görkemli Kokteyl)
Cup --------- (Ziyafet Kokteyli)
Daisy ------- (Tatlı Lezzette Kokteyl Türü)
Egg Nog ----- (Besleyici Kokteyl Türü)
Fix --------- (Serinletici Sert Kokteyl Türü)
Fizz -------- (Yumuşak İçimli, Serinletici Kokteyl Türü)
Flip -------- (Besleyici ve Dinç Tutucu Kokteyl Türü)
Float ------- (Hazmettirici Kokteyl Türü)
Frappe ------ (Serinletici Kısa Kokteyl Türü)
Gimlet ------ (İştah Açıcı Kokteyl Türü)
Grog -------- (Isı Verici Kokteyl Türü)
Hot Punch --- (Ziyafet Kokteyl Türü (Sıcak)
Julep ------- (Ferahlatıcı Kokteyl Türü (Egzotik)
Pick-Me-Up -- (Zindelik verici Kokteyl Türü)
Puuf -------- (Hafif İçimli Kokteyl Türü)
Rickey ------ (Hafi İçimli, Serinletici Kokteyl Türü)
Snagaree ---- (Kan Yapıcı Kokteyl Türü)
Scaffa ------ (Hazmettirici Kokteyl Türü)
Shrub-------- (Tatlı İçimli, Uzun İçki Kokteyl Türü)
Sling ------- (Serinletici Kokteyl Türü (Egzotik)
Smash ------- (Ferahlatıcı Kokteyl Türü)
Sour -------- (Ekşi İçimli Kokteyl Türü)
Special ----- (Fancy) (Özel Hazırlanmış Kokteyl Türü)
Toddy-------- (Hafif İçimli, Uzun İçki Kokteyl Türü)
Zoom -------- (Hoş Kokulu Kokteyl Türü)